甜点控注意,大福利来啦~ 国际MOF大师获奖作品集锦,美味蓄势待发,激情引爆你的味蕾!

摘要: JulienBoutonnet,中文名朱利安。是国际赫赫有名的甜点大师,其制作的甜点一再受到国际烘焙界的肯定

       Julien Boutonnet,中文名朱利安。是国际赫赫有名的甜点大师,其制作的甜点一再受到国际烘焙界的肯定,备受美食爱好者追捧,多次被各国美食及时尚杂志报道。

       朱利安先生获得过无数的奖项,其中包括CharlesPROUST杯比赛品尝奖第一名,甜点世界冠军CAFFET杯第一名。

       2015年,朱利安先生荣获MeilleurOuvrier de France(MOF)法国最佳手工业者奖,是授予法国各手工行业佼佼者的最高殊荣。要知道,“MOF”奖是全法国,乃至整个西方手工业届最杰出的奖项,每隔四年才举行一次,有“手工业届的诺贝尔奖”之称。下一届MOF评选,要等到2019年了!

Julien Boutonnet(中文名朱利安)

接下来,我们来看一看这位顶级大师的传奇作品。

返璞归真,删繁就减,甜点花式少到屈指可数,却最见功夫。

       丰厚乳脂奶油搭配手工巧克力,黑与白的完美搭配,味觉和视觉的双重享受,曲奇融合巧克力,底盘的巧克力颗粒感明显,香醇可口,感受酥脆与柔腻芬芳,咬下去,每一口都是惊喜~~

       一抹清透的橙色,细腻绵软。 橙肉的多汁丰盈,纯真的酸甜滋味。

大师之作,只以食物本色,便足以引爆味蕾

       长条泡芙口感香醇,酥酥的皮里面包裹这浓浓的巧克力浆,载铺上一层微甜奶油,配搭微酸莓干,酸甜幽香,调动味蕾的每一根神经~~

       奶油香醇细腻,蛋糕胚上糅合榛子粉,颗粒感明显,加上酥脆曲奇,停不下来的甜蜜乐趣,口口馥郁,耐人寻味。

       丰厚乳脂奶油搭配手工巧克力,黑与白的完美搭配,味觉和视觉的双重享受,可口的曲奇抹上巧克力酱,酥脆香醇,每咬一口,都像敲响一个音符,带来最愉悦的心情~~

       匠心打造极致工艺,如丝般轻柔顺滑的果泥,触碰入口即化,甜蜜动人,如置身归巢,温暖细腻。

       乳脂奶油打造丝滑细腻的口感,绵密悠长,唇齿留香,芒香清新,玫瑰花瓣芬芳浓郁,唇齿留香,恰到好处的甜蜜诱惑。

       栗子外酥内滑,口感极佳,由三种不同元素组合,口感丰富,最上层的奶油泡芙甜香四溢,而当叉子再叉下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,底部还藏着手工巧克力的极致诱惑,整体造型别致,萌趣横生!

       香醇浓沉的口感以天然水果作为装饰,蓬松的蛋奶口感轻盈绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、白巧克力的馥郁干爽揉和在一起。大师以多种原料组合,把“甜”以及甜所能唤起的种种美好的体验交糅着一层层演绎到极致。

想说的话

堆砌了太久

就让甜点替我传达

那些在心中发酵千遍的甜蜜情话

       猕猴桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、草莓的醇香。简易的搭配,却完美的经得起各种口味的挑剔。入口即化,清香宜人,在炎热的夏季,品尝清新芬芳,让烦躁的心慢慢沉静下来,享受放慢的生活~~

       浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕、咖啡奶油馅和巧克力奶油馅,最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱,层层堆叠,香气馥郁,入口即化。品尝美味浓郁的甜品,心情舒展的如白莲盛开,又似河蚌开壳,蚌内的珍珠正在熠熠闪耀!美好、精致而又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。

       蜜枣及奶油和巧克力所组成的甜点,口感绵密细致,这三种食材有一种奇妙的绝佳配搭性,口味变化丰富,甜与苦,绵软与酥脆的口感完美融合,在全身每一处洋溢~~

       水果趴,新鲜水果大集合,轻松铺展,错落有致。鲜艳明媚的色泽,使人即便隔着屏幕,也能闻到画面中的鲜果芬芳。

再来两幅美不胜收的甜点艺术品。

       看完这些,吞着口水的你心中的馋虫一定蠢蠢欲动了吧。投毒以后必须解毒!小编再给大家报告一个劲爆好消息,八月,大师将首次莅临广州,在广州焙蕾面包蛋糕培训学校做为期三天的法式甜点的专业讲习!

      想尝尝大师亲手做的甜点?想和法国最好的甜点大师学习最正宗的法式甜点?想和大师面对面交流?想尝试一下法国留学生的才有的体验吗?

8月9号,帅气的甜点大师julien和一大波好看又好吃的甜点在焙蕾等着你们哟~~


三天课程能学到什么?


1、红色水果百露华大蛋糕|Pavlova fruit rouge (Entremet)

2、巧克力红色水果眼镜油酥饼|Sablé lunette chocolat et fruit rouge(A emporter)

3、柠檬柑橘绵软蛋糕(常温蛋糕)|Moelleux citron et agrumes (Gateau de voyage)

4、红色水果夏乐特蛋糕(大蛋糕)|Charlotte aux fruits rouge (Entremet)

5、巧克力异国风情小蛋糕(花色小蛋糕)|Chocolat exotique (Petit four)

6、香草蛋糕(常温蛋糕)|Gateau à la vanille(Gateau de voyage)

7、百分百巧克力 热/冷(盘饰甜点)|Tout chocolat en chaud/ froid (Dessert assiette)

8、栗子黑加仑蛋糕卷|Roulé marron et cassis (Entremet)

9、水果小挞|Tartelette Aux fruits

10、柠檬蛋白霜挞|Tarte Citron et meringué

11、糖果类:水果软糖及棉花糖(棒棒糖)|Sucette - Confiseur : Pate de fruit et guimauve

12、草莓白奶酪蛋糕(大蛋糕)|Fromage blanc framboise (Entremet)

13、巧克力焦糖蛋糕|Chocolat et caramel (Entremet)

14、咖啡挞|Tarte Café

15、榛子酥脆小甜点|Snacking - Crunchy noisette

16、蛋白霜小蛋糕|Petit gateau Meringué


零基础可以学吗


        坦白的讲,有一定基础的学员,学习会相对快一些。 但西点的制作工艺都非常标准和量化,所以只需要按照配方,遵循规范的工艺、再利用简单的模具、经过练习都能制作出简洁、好吃到爆的蛋糕西点。

听不懂 ,怎么办


      本次大师课程,全程提供专业的中文/法文双向翻译,有着丰富的中法西点交流合作及笔译口译经验,特别是受过正宗专业法式西点学校教育,翻译水平和个人厨艺都得到了法国大师的一致认可。翻译的专业性和授课老师本身的专业水平一样重要,这样才能给学员提供最佳的课程体验。

有配方,拿到吗


      当然有的,入席后每位人手一份讲习会所有学习内容的配方,只需在配方旁笔记重点即可,焙蕾将为学员提供礼品笔、笔记本。

讲习会时间

2017年8月 9—11日(共计三天)

上午:09:00—12:00

下午:13:30—18:00

讲习会地址

焙蕾面包蛋糕培训学校

广州市番禺南浦沿沙路18-20号

宗基商务中心2L

讲习会名额及费用


100位名额

黄金席位:3500元/位(限15名)

普通席位:3000元/位(限85名)

席位顺序按报名先后顺序安排

报名方式


添加课程咨询老师微信

微信报名

提供:姓名+手机号码+微信付款凭证

部分产品配方提前曝光

看不懂?89号我们相约焙蕾学院,听大师亲自给您详细讲解他的原创配方。(中法双语的课程体验哦)

报名方式

焙蕾面包蛋糕培训学校

www.bakelake.com


焙蕾面包蛋糕培训学校

      广州焙蕾面包蛋糕培训学校隶属于广州焙蕾餐饮管理有限公司,其烘焙技术与根基都源于德国百年烘焙家族企业LIND BAKRY。带着做最受认可的烘焙品牌企业的愿景。焙蕾在国内率先开启了学习,就业,创业于一体创新型学习模式,并多次在全国工商联烘焙业公会中荣获《西点艺术主题赛十佳优秀单位称号》,同时被中国烘焙食品工业协会评为《中国烘焙十佳机构》。

      焙蕾将所有研究的新技术应用于平日教学,对学员实行小班授课,个性辅导确保学生学习进程,采用优?质食材进行专业蛋糕、西点、翻糖、甜品、面包等培训。并坚持与时俱进的学习理念,定期邀请国际顶级烘培大师,召开甜点讲习会。毫无保留传授与传承先进全面的烘培技术,以便让每一位焙蕾学员获得技术进步与飞跃。

2010年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀;为全国烘焙行业酒店、饼店输送大量优质高管及技术人才,除此之外也输送数以千计开店创业及私房蛋糕工作室创业者。

      短短几年间,焙蕾的学生已经遍及海内外。技术团队也受到很多跨国企业认可,先后为二十几家企业提供过技术服务。被联合利华、正大食品等多家知名企业聘请为技术顾问。并成功帮助许多广州连锁烘焙企业,如《爱茶一悦》等提供从设计到运营全方位的扶持。

欢迎加入焙蕾,让创业梦想成真

全国免费咨询4000-850-305

长按二维码 关注我们

精 良 技 艺 · 文 化 传 承

注 册 商 标 · 仿 冒 必 究


首页 - 焙蕾烘焙蛋糕培训 的更多文章: